HISTORIQUE DE LA TARTIFLETTE

Cette recette moderne s'inspire d'un plat traditionnel appelé la Péla. un gratin de pomme de terre, oignons, fromages cuites dans une poêle  à ma manche très long appelé péla(pelle) en arpitan. Elle a été mise au point dans les années 1980 par les professionnel interprofessionnel du reblochon pour favoriser les ventes

Tartiflette dérive du nom pomme de terre en vieux savoyard tarfila, terme qu'on retrouve en provencal tartifle.

Les savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est  arrives dans les menus des restaurants dans les stations des sports d'hivers, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité, du terroir de la montagne. Aujourd'hui les savoyards se la  sont appropriés et ont multipliés les variantes.

La tartiflette est également une recette de la région valdotaines. diffusés dans la région d'aoste                                                                                                                                                          

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