HISTORIQUE DE LA PAELLA
HISTORIQUE
Le plus connus des plats espagnole naquit, en effet, au XVIIIe siècle dans l'horta de valence. Les paysans de la région accomodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l'albufera.
Après la guerre civile espagnole, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national, Franco choisit la paella pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et surtout les couleurs du plat (rouge du poivron et de la tomate, jaune du riz safrané) reprennent celles du drapeau espagnol.
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